千城百县看中国｜尝冀菜：螃蟹豆腐

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河北政策君

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税界元老

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2024-1-22 20:50:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

省税务局公众号精选文章
公众号名称:	唐山税务
标题:	千城百县看中国｜尝冀菜：螃蟹豆腐
原文链接:	http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwNTEzMjk5Mw==&mid=2649193177&idx=4&sn=ef18075200254a4f4a74242191242120&chksm=83329d77b44514612fc270b45ff8ac824cdf0bfcbfbe87840fefdaeda46ad4c450f20e417900#rd
作者:
发布时间:	2024-01-20 15:56
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螃蟹豆腐是北方渔家的一道传统特色菜。在河北唐山，人们选用河蟹为食材，通过传统又朴素的做法，烹煮鲜美的羹汤。
螃蟹豆腐虽然在菜名中包含豆腐两字，但制作时毫无豆腐，而是先分离出蟹黄，后用木杵将螃蟹捣碎，过滤蟹肉汁后，小火烹煮蟹肉、蟹黄即可。煮熟后蟹肉凝结成的絮状宛如豆花，故名螃蟹豆腐。螃蟹豆腐肉质嫩滑，汤汁鲜美，色香味俱佳，深受百姓喜爱。