税润老字号 焕发新活力：百年腐乳香 酿出新味道

上海政策君

今年以来，党中央、国务院部署了一系列延续优化创新的税费优惠政策，进一步帮助经营主体缓解资金压力，增强发展信心。今天，我们来到创始于1864年的中华老字号企业——上海鼎丰酿造食品有限公司，跟随体验者走进老字号企业，了解老字号悠长的历史底蕴与创新发展活力。
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鼎丰腐乳体验官 张霓琦：说到下饭神器，你的脑海里会想到什么？我是这个——腐乳。你可别小看这块小小的腐乳，这里面传承的可是百年的酿造技艺。今天我们就一起去这家创始于1864年的中华老字号企业——上海鼎丰酿造食品有限公司看看吧！
张霓琦：哇，走在厂区里都闻到弥漫在空气中糟卤的香味了。我请的专家到了！吴师傅，您好。

上海鼎丰食品酿造有限公司工艺代表人 吴恩特：你好，欢迎来到鼎丰！
张霓琦：吴师傅，我对腐乳制作好奇得很，今天能带我去看看吗？

吴恩特：当然可以！这边请。
吴恩特：原来腐乳的制造全靠手工，2019年我们搬入新厂，引进了最新的温控系统和自动生产线，腐乳制作的大部分工序实现了机械化，搓毛是保留下来的手工工序之一。从豆腐发酵成毛豆腐，就要进入搓毛腌制。把菌丝搓倒，让其把豆腐包裹起来，加盐腌制，才能进入后期发酵工序。
张霓琦：老字号要转型要发展也需要被看见，能否跟时代接轨，与新消费合拍，成为鼎丰思考的重要问题。

上海鼎丰食品酿造有限公司总经理 陈沈融：我们与江南书局开展了“庭院中的课堂”，通过沉浸式的手工体验，围绕传统非遗介绍，在文化传承中激发产品活力。此外，新国潮风的“文创+伴手礼”，入选上海礼物品牌，成为大众解锁上海优质旅游商品的新密码。在各类的展会、商圈、集市中，也能看到鼎丰吸引了越来越多的年轻消费者的目光。
张霓琦：把传承与创新相融合，鼎丰还在产品上开发了腐乳汁、腐乳红烧汁、白灼汁等一系列针对年轻消费者的产品，实现“一汁成菜”！
陈沈融：这几年，我们经历了搬迁到新厂顺利投产到转型创新发展，国家的政策始终相伴，多项税费优惠政策给企业节省了资金流超1500万元。税务部门专业的服务，进一步帮助我们把政策用足用好。鼎丰的产能和规模在倍增，积极拥抱各类新型消费平台，销售额从1.5个亿增加到2.5个亿。

张霓琦：老字号为历史留下了众多经典的味道，税惠政策也一路伴随和见证企业的成长。传承与创新相互碰撞，为老字号注入了新的生机与活力，税务部门也将继续在新时代为老字号越做越强保驾护航。