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莆田龙眼,最好的桂圆、最早的莆商
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发消息
2022-6-11 01:50:35
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省税务局公众号精选文章
公众号名称:
莆田税务
标题:
莆田龙眼,最好的桂圆、最早的莆商
原文链接:
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MjMyNjM0NA==&mid=2650122979&idx=4&sn=5ee14bba3c058b32d3bcd42a5c35d9a1&chksm=bea6fd4489d174529cb19c2ba8cabd6352f3512f2f5078a770f3ae02e36ec79896352f5691a6#rd
作者:
发布时间:
2022-06-10 17:52
二维码:
-
莆田龙眼,最优的品种
兴化桂
圆
,最好的桂圆
桂圆商帮,最早的莆商
龙眼,莆田四大名果之一(供图/萩芦镇)
百里龙眼海(视频/莆田电视台、天桂食品)
01
莆田龙眼,最优
的品种
莆田龙眼栽培
至少已有1600多年的历史
据唐御史黄滔(莆籍进士)
在《黄山黄岩寺碑铭》记载
唐时莆田东峰庙已有龙眼栽植
莆田龙眼
果大肉厚、肉脆味甜。(供图/天桂食品)
千年来
莆田人精耕细作,注重良种良法
栽培技术世界领先
结合莆田得天独厚的气候
土壤等自然条件
成就了莆田龙眼独具优异的品质
1993年,荣获“中国农业博览会银奖”
2008年,被列为“中国地理标志保护产品”
龙眼花
莆田龙眼,4月至5月开花。(摄影/佘琦辉)
疏花疏果
去除部分花和幼果,以保证龙眼品质。(供图/刘国强)
莆田龙眼种植面积近7万亩
主要分布在
木兰溪、延寿溪、萩芦溪三大溪流沿岸
现有龙眼品种80多个,全国最多
最著名的有
“乌龙岭”“水南1号”“松风本”
“油潭本”“立冬本”等
莆田本土品种
品质果中之冠(摄影/许伟东)
【乌龙岭】
本土焙干最好的品种之一
种植面积大
母树出自郊尾镇塘边村乌石岭
8月下旬至9月上旬成熟
乌龙岭(供图/天桂食品)
【水南1号】
国内单果最大的优质品种
品质达国家一级标准,国内领先
是第一个通过农业部审定的龙眼新品种
鲜食焙干俱佳
母树出自黄石镇水南村
9月中旬成熟
水南1号(摄影/刘国强)
【油潭本】
本土丰产稳产的品种
鲜食好,焙干更好
母树出自华亭镇油潭村
9月中旬成熟
油潭本(摄影/邹北轩)
【松风本】
本土优质晚熟品种
母树出自黄石镇七境村
9月中旬至10月上旬成熟
松风本(摄影/陈伟建)
【立冬本】
本土最晚成熟的品种之一
母树出自华亭镇后枫村
10月中旬至11中旬成熟
立冬本(摄影/佘琦辉)
02
兴化桂圆,最好的桂圆
宋代起兴化桂圆名扬海内外
素有“兴化桂圆甲天下”之美誉
公元980年至1912年间
莆田称为兴化军、兴化府
龙眼,烘焙后称为“桂圆”“桂圆干”
所以,莆田桂圆亦称兴化桂圆
在莆田,每年有近70%的
龙眼会用于焙制桂圆
兴化桂圆(供图/方家铺子)
兴化桂圆
风味独特、富有营养
具有开胃健脾、补虚益智、养血安神等
药食同源的功效
历史上有“南桂圆、北人参”之称
药食同源(视频/方家铺子)
兴化桂圆采用古法烘焙
该烘焙工艺源于唐末
经历千年,世代相传,独具特色
古法桂圆烘焙工艺
是非物质文化遗产代表性项目
兴化桂圆(供图/方家铺子)
古法烘焙要经过九道工序
采摘、剪枝、浸洗、摇砂
预晒、初焙、分筛、复焙、分装
通常3斤
龙眼焙干1斤桂圆
粒粒皆精华
【采摘、剪枝】
采收后的果实
手工剪下果粒,去破裂果、畸形果
采摘(视频/来源莆田侨乡时报、天桂食品)
【浸洗】
在清水中浸洗5-10分钟
洗去果皮灰尘和软化果皮
浸水(视频/来源于网络)
【摇砂】
把龙眼与细河砂、姜黄粉放入“摇砂筐”
因龙眼品种不同
经历300-500次的摇动
将果壳磨薄、变滑、挂黄
使之烘焙时易受热
焙干后美观、好剥、防斑、防腐、防虫
摇砂(视频/来源于网络)
【初焙】
用
龙眼木、龙眼枝
作为燃料
烘焙出来的桂圆
色泽均匀,不会变黑
并且自带天然果木清香
初焙(视频/方家铺子)
【分筛】
初焙结束后,将半成品桂圆回软
按果径进行等级分筛
特级(果径≥27毫米)
一级(26毫米≤果径<27毫米)
二级(25毫米≤果径<26毫米)
分筛(视频/莆田电视台)
分筛后再次分别进行复焙
最终经过一系列工序
龙眼才算真正脱变成桂圆
桂圆(供图/天桂食品)
制好的桂圆
色泽黄亮,皮不塌陷
果肉晶莹,软糯香甜
可煮汤、煮茶、煮粥、泡酒
耐煮耐泡,吃法百搭
吃法百搭(供图/天桂食品)
03
桂圆商帮,最早的莆商
宋代开始,兴化桂圆
是
皇家的贡品,百姓的珍品
据《兴化府志》记载
宋代兴化军每年向朝廷进贡
桂圆一千二百九十五斤
被列为宋廷指定贡品
大量运销江浙和江淮地区
还通过海运远销到
高丽、越南、琉球半岛等地
是宋代兴化对外贸易最重要资源之一
早期商户售卖兴化桂圆的牌匾(供图/山人艺术馆)
明代,兴化桂圆
是兴化商人外出经商的重要资源
足迹遍布海内外各地
促使兴化商帮逐渐形成
出现
“无兴不成镇”
的局面
致富果(供图/印象绶溪公司)
清代,兴化桂圆
知名度很高
全国各地约有200家
兴化商人经营的桂圆干商行
主要分布在
上海、宁波、南京、杭州、天津等地
不少兴化桂圆商行
名扬全郡,富甲一方
捷春桂圆行
清道光年间,
涵江梧塘镇南坡村人连大春创办
,在沪、杭、宁等地知名度很高,具有行业定价权,制定了桂圆大小分类三个等级标准,还
模仿上海安胎丸的包装,取名“捷春丸”,按粒卖,
上海各药铺老中医开处方时,经常有一味处方:“捷春丸一粒”。
发家
后带领梧塘村民共同致富,成为了著名的梧塘桂圆帮
。(供图/骠骑)
义兴号桂圆行
由涵江霞徐“黄家门”创办,从“义兴号”开始,约有200年历史,不仅在涵江创办了多家商号,还在宁波创办了多个桂圆行。在清同治、光绪年间连续创办了“瑞裕”“鼎和”“大同”“泉裕”四大桂圆家族商行,
经营的桂圆数量约占兴化总量的三分之一
。(摄影/黄智三)
清代,兴化桂圆商帮
以村落集聚发展为主
如梧塘、华亭、枫亭、郊尾等地
其中最为著名的是梧塘
桂圆帮
梧塘的桂圆商发家后
回乡盖起了一座座大厝
历经沧桑
现在依旧能在红砖古厝的斑驳中
看到一个个家族曾经的辉煌
梧塘镇漏头村红砖古厝群(图片/林瀚)
卢富茂大厝
位于梧塘镇西庄村。
清朝道光年间,梧塘西庄村卢友仕去苏州杂货店当学徒,满师后独立摆摊做生意,把莆田特产桂圆取名“卢富茂”运过去贩卖,发家致富后,回乡盖起了
“百廿间”大厝
,也称为“卢富茂大厝”。主厝为三进六天井、单层五间厢再加后供堂。三座建筑物横向一字排开,成为当时
梧塘古街标志性的建筑
。(摄影/佘琦辉)
泗州芳莱号
位于梧塘镇松西村
。是梧塘境内首屈一指的大商户,主要经营桂圆兼纱布生意,经营规模十分庞大。(摄影/佘琦辉)
蔡氏万兴堂宅
位于梧塘镇沁后村。
当年修盖时瓷砖泥土等都是从国外进口,每块红砖大约有5斤重,所以至今房屋结构还比较完好。整座大宅有将近60个房间,大宅内至今还保留着当时的烘干桂圆的设备。(摄影/佘琦辉)
庄喜宅
位于梧塘镇九峰村
。庄氏主人在外地经营桂圆生意,致富建起面阔七间的单层祖厝,砖木结构,后又建了两排面阔五间的双层厢房,一块大砖埕环绕在三座古大厝之中。(摄影/陈良锦)
清末至民国时期
福州兴化商帮最为著名
在福州声望很高,居商帮之首
掌控了福州地区桂圆等多个行业
福州下杭街亦称为”兴化街”
是兴化商人云集之地
70%的商铺由兴化商人创办
涌现出了一批大商号
如“义美”“蔡大生”“四德”等
执福州商业牛耳
福州兴安会馆
位于福州市下杭路86号。清代由莆田、仙游商人共同所建,是兴化商帮各堂会在福州聚会议事的场所。会馆坐南朝北,纵贯上杭、下杭两条路,面积2000多平方米。(供图/福州兴安会馆)
“
德发
”
京果行
位于福州市下杭路144号。创办于清光绪年间,是福州南北京果行业中的老字号,
与其余三家分店合称“四德”,当年在商界有“京果水牛”之美誉
。(供图/骠骑)
一颗龙眼
开拓了一条莆商致富路
一粒桂圆
浓缩了半部莆商发展史
龙眼飘香(摄影/陈福珍)
碧叶衬龙眼,十里流金黄
烟火出桂圆,驰名甲天下
END
来源|中共莆田市委宣传部
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