莆田龙眼，最好的桂圆、最早的莆商

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莆田龙眼，最优的品种
兴化桂圆，最好的桂圆
桂圆商帮，最早的莆商



龙眼，莆田四大名果之一（供图/萩芦镇)

百里龙眼海（视频/莆田电视台、天桂食品）


01
莆田龙眼，最优的品种
莆田龙眼栽培
至少已有1600多年的历史
据唐御史黄滔（莆籍进士）
在《黄山黄岩寺碑铭》记载
唐时莆田东峰庙已有龙眼栽植



莆田龙眼
果大肉厚、肉脆味甜。（供图/天桂食品）

千年来
莆田人精耕细作，注重良种良法
栽培技术世界领先
结合莆田得天独厚的气候
土壤等自然条件
成就了莆田龙眼独具优异的品质
1993年，荣获“中国农业博览会银奖”
2008年，被列为“中国地理标志保护产品”

龙眼花
莆田龙眼，4月至5月开花。（摄影/佘琦辉）

疏花疏果
去除部分花和幼果，以保证龙眼品质。（供图/刘国强）
莆田龙眼种植面积近7万亩
主要分布在
木兰溪、延寿溪、萩芦溪三大溪流沿岸
现有龙眼品种80多个，全国最多
最著名的有
“乌龙岭”“水南1号”“松风本”
“油潭本”“立冬本”等
莆田本土品种


品质果中之冠（摄影/许伟东）
【乌龙岭】
本土焙干最好的品种之一
种植面积大
母树出自郊尾镇塘边村乌石岭
8月下旬至9月上旬成熟


乌龙岭（供图/天桂食品）
【水南1号】
国内单果最大的优质品种
品质达国家一级标准，国内领先
是第一个通过农业部审定的龙眼新品种
鲜食焙干俱佳
母树出自黄石镇水南村
9月中旬成熟

水南1号（摄影/刘国强）

【油潭本】
本土丰产稳产的品种
鲜食好，焙干更好
母树出自华亭镇油潭村
9月中旬成熟


   油潭本（摄影/邹北轩）
【松风本】
本土优质晚熟品种
母树出自黄石镇七境村
9月中旬至10月上旬成熟

  松风本（摄影/陈伟建）
【立冬本】
本土最晚成熟的品种之一
母树出自华亭镇后枫村
10月中旬至11中旬成熟

立冬本（摄影/佘琦辉）
02
兴化桂圆，最好的桂圆
宋代起兴化桂圆名扬海内外
素有“兴化桂圆甲天下”之美誉
公元980年至1912年间
莆田称为兴化军、兴化府
龙眼，烘焙后称为“桂圆”“桂圆干”
所以，莆田桂圆亦称兴化桂圆
在莆田，每年有近70%的
龙眼会用于焙制桂圆

兴化桂圆（供图/方家铺子）

兴化桂圆
风味独特、富有营养
具有开胃健脾、补虚益智、养血安神等
药食同源的功效
历史上有“南桂圆、北人参”之称

药食同源（视频/方家铺子）
兴化桂圆采用古法烘焙
该烘焙工艺源于唐末
经历千年，世代相传，独具特色
古法桂圆烘焙工艺
是非物质文化遗产代表性项目


兴化桂圆（供图/方家铺子）


古法烘焙要经过九道工序
采摘、剪枝、浸洗、摇砂
预晒、初焙、分筛、复焙、分装
通常3斤龙眼焙干1斤桂圆
粒粒皆精华

【采摘、剪枝】
采收后的果实
手工剪下果粒，去破裂果、畸形果



采摘（视频/来源莆田侨乡时报、天桂食品）
【浸洗】
在清水中浸洗5-10分钟
洗去果皮灰尘和软化果皮

浸水（视频/来源于网络）
【摇砂】
把龙眼与细河砂、姜黄粉放入“摇砂筐”
因龙眼品种不同
经历300-500次的摇动
将果壳磨薄、变滑、挂黄
使之烘焙时易受热
焙干后美观、好剥、防斑、防腐、防虫


摇砂（视频/来源于网络）
【初焙】
用龙眼木、龙眼枝作为燃料
烘焙出来的桂圆
色泽均匀，不会变黑
并且自带天然果木清香



初焙（视频/方家铺子）
【分筛】
初焙结束后，将半成品桂圆回软
按果径进行等级分筛
特级（果径≥27毫米）
一级（26毫米≤果径<27毫米）
二级（25毫米≤果径<26毫米）
  

分筛（视频/莆田电视台）

分筛后再次分别进行复焙
最终经过一系列工序
龙眼才算真正脱变成桂圆

桂圆（供图/天桂食品）
制好的桂圆
色泽黄亮，皮不塌陷
果肉晶莹，软糯香甜
可煮汤、煮茶、煮粥、泡酒
耐煮耐泡，吃法百搭


吃法百搭（供图/天桂食品）


03
桂圆商帮，最早的莆商
宋代开始，兴化桂圆
是皇家的贡品，百姓的珍品
据《兴化府志》记载
宋代兴化军每年向朝廷进贡
桂圆一千二百九十五斤
被列为宋廷指定贡品
大量运销江浙和江淮地区
还通过海运远销到
高丽、越南、琉球半岛等地
是宋代兴化对外贸易最重要资源之一


早期商户售卖兴化桂圆的牌匾（供图/山人艺术馆）

明代，兴化桂圆
是兴化商人外出经商的重要资源
足迹遍布海内外各地
促使兴化商帮逐渐形成
出现“无兴不成镇”的局面


致富果（供图/印象绶溪公司）

   
清代，兴化桂圆
知名度很高
全国各地约有200家
兴化商人经营的桂圆干商行
主要分布在
上海、宁波、南京、杭州、天津等地
不少兴化桂圆商行
名扬全郡，富甲一方


捷春桂圆行
清道光年间，涵江梧塘镇南坡村人连大春创办，在沪、杭、宁等地知名度很高，具有行业定价权，制定了桂圆大小分类三个等级标准，还模仿上海安胎丸的包装，取名“捷春丸”，按粒卖，上海各药铺老中医开处方时，经常有一味处方：“捷春丸一粒”。发家后带领梧塘村民共同致富，成为了著名的梧塘桂圆帮。（供图/骠骑）

义兴号桂圆行
由涵江霞徐“黄家门”创办，从“义兴号”开始，约有200年历史，不仅在涵江创办了多家商号，还在宁波创办了多个桂圆行。在清同治、光绪年间连续创办了“瑞裕”“鼎和”“大同”“泉裕”四大桂圆家族商行，经营的桂圆数量约占兴化总量的三分之一。(摄影/黄智三）

清代，兴化桂圆商帮
以村落集聚发展为主
如梧塘、华亭、枫亭、郊尾等地
其中最为著名的是梧塘桂圆帮
梧塘的桂圆商发家后
回乡盖起了一座座大厝
历经沧桑
现在依旧能在红砖古厝的斑驳中
看到一个个家族曾经的辉煌

梧塘镇漏头村红砖古厝群（图片/林瀚）

卢富茂大厝

位于梧塘镇西庄村。清朝道光年间，梧塘西庄村卢友仕去苏州杂货店当学徒，满师后独立摆摊做生意，把莆田特产桂圆取名“卢富茂”运过去贩卖，发家致富后，回乡盖起了“百廿间”大厝，也称为“卢富茂大厝”。主厝为三进六天井、单层五间厢再加后供堂。三座建筑物横向一字排开，成为当时梧塘古街标志性的建筑。（摄影/佘琦辉）

泗州芳莱号
位于梧塘镇松西村。是梧塘境内首屈一指的大商户，主要经营桂圆兼纱布生意，经营规模十分庞大。（摄影/佘琦辉）

蔡氏万兴堂宅

位于梧塘镇沁后村。当年修盖时瓷砖泥土等都是从国外进口，每块红砖大约有5斤重，所以至今房屋结构还比较完好。整座大宅有将近60个房间，大宅内至今还保留着当时的烘干桂圆的设备。（摄影/佘琦辉）

庄喜宅

位于梧塘镇九峰村。庄氏主人在外地经营桂圆生意，致富建起面阔七间的单层祖厝，砖木结构，后又建了两排面阔五间的双层厢房，一块大砖埕环绕在三座古大厝之中。（摄影/陈良锦）

清末至民国时期
福州兴化商帮最为著名
在福州声望很高，居商帮之首
掌控了福州地区桂圆等多个行业
福州下杭街亦称为”兴化街”
是兴化商人云集之地
70%的商铺由兴化商人创办
涌现出了一批大商号
如“义美”“蔡大生”“四德”等
执福州商业牛耳


福州兴安会馆
位于福州市下杭路86号。清代由莆田、仙游商人共同所建，是兴化商帮各堂会在福州聚会议事的场所。会馆坐南朝北，纵贯上杭、下杭两条路，面积2000多平方米。（供图/福州兴安会馆）

“德发”京果行
位于福州市下杭路144号。创办于清光绪年间，是福州南北京果行业中的老字号，与其余三家分店合称“四德”，当年在商界有“京果水牛”之美誉。（供图/骠骑）
一颗龙眼
开拓了一条莆商致富路
一粒桂圆
浓缩了半部莆商发展史


龙眼飘香（摄影/陈福珍）


碧叶衬龙眼，十里流金黄
烟火出桂圆，驰名甲天下

END
来源｜中共莆田市委宣传部