【文明餐桌】向餐饮浪费说“不”！让“小份菜”成为时尚

甘肃政策君

向餐饮浪费说“不”
市场呼唤“小碗菜” 公众需要“小盘菜”
点菜“量力而行”，吃不完打包带走，已成为不少人的生活习惯。不过，单人就餐或者两三人就餐，经常因菜量难以控制而犯难。目前，一些餐饮企业推出的“小碗菜”“小盘菜”因选择多样、经济实惠、方便快捷，备受市民关注。
小碗小盘菜受青睐
“来一份毛血旺、一份土豆丝、一碗米饭。”付过账后，小刘端着餐盘找个座位坐下，可口的饭菜让他吃得津津有味。小刘是武威一中学生，下午常会和同学到凉州老街美食城“一元共享食堂”就餐，由于“小碗菜”“小盘菜”品种多、收费低，很受中学生的欢迎。“毛血旺10元、土豆丝1元、米饭免费，一顿饭仅仅花费了11元。”小刘告诉记者，元旦期间搞活动，土豆丝只要1元（平日3元），米饭中学生免费吃，一顿饭下来十三四元左右，很是经济实惠。

凉州老街美食城积极倡导“光盘行动”，提醒顾客适量点餐、餐后打包，引导消费者理性订餐、科学消费、文明消费；2020年推出“小碗菜”“小盘菜”，得到食客一致好评。此次“一元共享食堂”重新包装，把厉行节约的理念植入餐饮服务全过程，调整菜品数量、分量，不仅菜品选择多样，而且经济实惠、方便快捷，成了凉州老街美食城的主打菜品，取得了良好的经济效益和社会效益。



走进凉州老街美食城，入口显眼位置张贴着“文明用餐”“节约用餐”的标语，餐桌上也摆放着“厉行节约，反对浪费”的桌签，时刻提醒每一位就餐的顾客合理用餐。“以前两个人来吃饭最多也就点两三个菜，现在有了小碗菜能吃四五种，还不怕浪费，一个人来吃饭也能荤素搭配了。”谢女士表示，下次还会来消费。

宴席浪费如此普遍
前几天，记者参加一位朋友儿子的婚礼，面对宴席上一道接一道的佳肴，几位宾客发出感慨。“宴席太丰盛了，剩下的菜多，六道凉菜，八道热菜足够，没必要十凉十热。”

还有人建议，有关部门应该出台硬措施，限定菜品的数量、分量，制止宴席上的浪费。

……

记者看到，宴席快结束时，服务员给每个餐桌拿来一沓食品袋用于打包，一部分剩菜被客人打包带走，一部分剩菜被倒入泔水桶。“真希望餐桌上不要剩，收拾起来也方便。”酒店一位服务员告诉记者，现在宴席都上二十四道菜品，能吃掉三分之二都算好的，如果不打包或少打包，会给服务员增添不少麻烦。

据了解，规范城乡群众合理操办宴席是一项顺民意、解民忧、减轻群众负担、促进和谐社会构建的大事情，受到城乡群众的普遍欢迎，但在具体实施时仍存在相互攀比、铺张浪费的情况，政府相关部门应高度重视，积极引导、规范城乡群众合理操办宴席。

按需点餐杜绝浪费
前几天，记者在一家火锅店看到，为防止消费者因量大、品种多而造成浪费，该店将原来的蔬菜拼盘，缩减了每样蔬菜的分量，但增加了品类，既避免了大份吃不完浪费，还让顾客一次可品尝多种蔬菜。



“有经验的餐馆服务员在帮助消费者在适量点餐方面，会考虑客人的食量、口味、是否喝酒等因素，推荐荤素搭配且分量合适的餐食，不光减少浪费，也能让大家吃得舒心。”“一元共享食堂”负责人任勇从事餐饮多年，他认为，菜品不合消费者的口味，也是造成浪费的一大原因，餐馆应当在提升菜品质量上多下功夫；餐饮单位应对服务员加强培训，提升她们对菜品的了解和主动为客人推荐适量菜品的意识。

不少市民认为：作为消费者，要带头自觉合理消费、绿色消费、理性消费，按需点菜、厉行节约、反对浪费，做到不剩饭不剩菜，吃不完打包带回。

“随着消费水准和健康意识的提升，食客常规点菜一定程度上会助长浪费。”凉州区商务局工作人员说，餐饮单位应根据顾客人数，通过调整菜单，缩减菜量，增加品类，实行分餐制，拒绝剩菜剩饭，真正让“小碗菜”“小盘菜”成为时尚。
来源：武威市新闻传媒集团