税惠相伴 古法酿造谱写百年传奇

浙江政策君

沈荡酿造，醇香百年。
在海盐，沈荡酿造的牌子家喻户晓，老底子海盐人都是喝着沈荡黄酒、吃着沈荡酱油长大。
  岁月更替中，沈荡酿造不废传统，沿袭古法酿造，历经百年风雨，成为海盐酱园行业的仅存硕果。

步入沈荡酿造厂区，白墙黛瓦与“官酱槽坊”的百年招牌，让人仿佛置身于那个久远的年代，千余只酱缸整齐排列，老师傅不断掀起缸盖“翻缸”。这里没有现代化工业气息，有的只是传统技艺的默默坚守。

海盐沈荡酿造有限公司的前身是始创于清光绪十三年（1887年）的“泰兴酱园”，一路走来，巅峰时期曾是海盐县内最大的企业之一，但受到现代化规模生产的冲击，沈荡酿造曾一度陷入困境。

“老祖宗留下的遗产，不能败在我手里！”沈荡酿造掌门人汪曙青逆势而上，在坚持古法酿造的基础上，打出了“足酿足陈”的招牌，用手工艺人的坚守迎接现代化时代的行业竞争。

“酿造是手艺活，我们一直坚持传统制法，产量上和成本上肯定是吃亏的，早些年，酱园确实经营困难，税务局的干部走访后，立马为我们办理了房产税和城镇土地使用税的困难减免，着实缓解了我们的资金压力，让我们得以坚持下来走小而精的路线。”沈荡酿造的掌门人汪曙青回忆说。


“酱”香也怕巷子深，好东西也要有渠道让人知晓。近年来，沈荡酿造引入浙江大学管理学院营销专家和上海知名设计策划师，设计标志、搜集整理酿造的文化历史、设计精品包装、尝试各类宣传渠道，让产品名声远播。

今年4月，沈荡酿造白酱油作为海盐县唯一一款产品，入选嘉兴市政府主办的嘉品汇——嘉兴云购物节重磅活动“TOP网红嘉兴专场”，在“直播女王”薇娅的强势推动下，4万瓶沈荡白酱油在短短几十秒内被抢购一空，足见其火爆程度。

“这两年，企业不断发展壮大，这其中离不开国家减税降费政策的大力支持。增值税税率从16%下降到13%，再加上农产品增值税进项税额核定扣除，一年下来，增值税能优惠十万余元。省下来的税款，我们一方面用来增添酱缸，稳步扩大产能，另一方面研发新产品以适应市场需求。”沈荡酿造副总经理庞卫华介绍道。

传承百年的老字号品牌需要守护，沈荡酿造深耕文化土壤，以文化带动实业发展。近年来，沈荡酿造将传统的立冬开酿仪式向公众开放，让民众体验开酿习俗，见证古法酿造，追忆旧时美食，切身感受传统文化的魅力。

家族封坛则是沈荡酿造近来的创新之举，2021年春节前已有15个家庭参与家族封坛，以12坛为一组，起封年限为10年。此举让饮酒更加具有仪式感，同时也寄寓了家族的美好祝福与祈愿，让传统文化历久弥新。

“目前，传统酿造业依旧是食品产业的重要组成部分，里头汇聚了我们传统文化的精粹，但受现代化生产技术影响，其发展空间逐渐被挤压。作为税务部门，我们将继续落实落细税收优惠政策，大力支持传统酿造业的发展，让优秀的传统文化能够继续传承下去，发扬光大。”国家税务总局海盐县税务局相关负责人说。