税声悦耳｜炸油果子里的年味

甘肃政策君

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本期推出庆城县税务局王丹作品《炸油果子里的年味》，由白银市白银区税务局吴艳朗读。


有些美食，非得到了过年才肯大张旗鼓一样样制作出来，像蒸鸡肉、糖酥角、血条面，一来招待拜访的亲朋，二来犒劳辛勤的家人。
这个时候，家家户户厨房里也会飘出菜籽油的醇香，大家都在忙着炸油饼、炸油糕、炸麻花、炸油果子。
我最喜欢的就是炸油果子。油果子，可不能望文生义，它并不是水果，而是加入鸡蛋、清油、花椒水的面，通过擀皮、切片、翻花、油炸等步骤制成的面点小食。
小时候家里用的是柴火灶，红红的灶火亮亮堂堂，照得厨房暖烘烘的。妈妈起锅浇油，待到一定火候，将翻好花的油果子依次下锅，只听“噗”地一声油果子沉下锅底，很快便跃动着浮出油面，滋滋啦啦响着，由浅黄一点点变为深黄。
那时候的我比案板高不了多少，绊在妈妈脚底下转圈儿，又烦人又碍事，她便揪一小团面让我自己玩。我把这团面捏扁搓圆，玩得没意思了，抬头看见搪瓷盆里已经堆起了炸好的油果子，就丢掉黑乎乎的面团，伸手去盆里抓一个吃，倘若有点烫，免不了左手换右手让它翻滚几个来回。
小小的炸油果子，又香又酥，好吃还不脏手，饭桌上是一道菜，休闲时可以当小零食。每年去外婆家，临走时她都会结结实实地装上一大袋油果子给我们。同样的工序，同样的材料，外婆和妈妈做出的味道却明显不同，不过都深深融进了我童年的记忆里。
时间过得真快，转眼间我已长大，穿新衣、收压岁钱、放肆吃糖的快乐渐渐远去。如今过年，我的快乐是什么呢？是忙碌一年后安逸的放松，是漂泊许久后回家与父母的相伴，是在外酸甜苦辣尝遍更想念的“妈妈的味道”。
过年这样喜庆的日子，就是要烈火烹油，鲜花着锦，要热闹，要欢实，要一家人整整齐齐、闹闹腾腾地聚在一起，让凛冽的冬天，像油果子一样披上一层温软香酥的外壳。



本期作者：王 丹
就职于庆城县税务局，喜欢读书写字，侍弄花草，立志做向下扎根、向上生长的年轻人。

本期主播：吴 艳
白银市白银区税务局干部。在嘈杂的人世间，无需谋面，就这样我读你听，如果恰好你听懂了我，那真是一件美好的事情。

来源：甘肃税务

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