【图文故事】传承非遗基因：“土”月饼里话税收
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中秋前夕，苍南县桥墩镇早已饼香满溢，这里地处浙闽两省三县交界处，以本土特色——桥墩月饼而闻名周边县市。桥墩月饼形似满月，双面覆有芝麻，馅料包含脊膘肉、红绿丝、花生仁、蜜枣、瓜子仁、松仁以及蛋黄等十几种食材，色泽金黄、皮脆馅滑、香浓满口，一个平均在500克-900克左右。桥墩月饼不仅被评为“浙南地区名小吃”，同时还入选了浙江省非物质文化遗产名录。
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作为浙闽地区人民忘不掉的传统滋味，在陪伴一代代温州人成长的百年发展史中，桥墩月饼不断探索创新，成功打造出了小产业的区域名牌。而近年来，随着一系列减税降费政策持续落实落细，桥墩镇这个“月饼小镇”也迎来了新的发展契机。
桥墩月饼与市面上常见的苏式、广式月饼不同，“个头特别大、馅料特别足”是人们对它的最深印象，说起里面的门道，“丁源兴”品牌第三代传承人丁学观讲起了小镇故事：民国初期，桥墩镇上丁源兴、林淑盛等一批糕点师傅在福建学制饼手艺，回到桥墩开起了糕点店，经代代改良后“自成一派”，就有了如今的桥墩月饼。
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“物资匮乏的年代，月饼也是奢侈品。”丁学观说。但随着城市化的不断发展，人民生活水平不断提高，个头大、肥肉多的桥墩月饼也逐渐淡出人们的视野。“大家觉得传统的月饼显低端，广式月饼才高大上。”同为老字号，林淑盛月饼的负责人林元山也有些感慨。
“要发展，就要促进非遗走进生活，形成新时尚。”丁学观说。他告诉记者，近几年，他们一方面改进传统配方，推出了如100克重的低油低糖版月饼、海鲜月饼、板栗蛋黄月饼等多种新口味，另一方面投资广告营销，与腾讯动漫人气IP推出联名产品。但随着投入的猛增，资金运转压力也不断增加。丁学观表示，自2019年4月起，“丁源兴”陆续享受到了各项税收优惠政策带来的红利，资金运转情况明显好转。据统计，仅增值税方面，该企业全年预计就能减免约35万元。
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感受到减税降费红利的，还有浙江桥墩门食品有限公司法定代表人王超静，为提高月饼产量，公司持续购入了一系列自动化生产设备，还独立设计并定制了隧道烘烤炉。根据企业所得税新购设备器具一次性税前扣除政策，桥墩门预估能够享受到税收优惠近18万元，升级后的设备完美实现了“手工制作+机械烘烤”的高效结合，月饼产量较去年同比提升300%。
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一揽子税费优惠政策的加速落地，为桥墩月饼行业注入了源源不断的发展动力。在减税降费力量的加持下，桥墩月饼将带着百年传承的底蕴，闯出“土”月饼的一番新滋味。
供稿：国家税务总局苍南县税务局
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