年轻人的新职业丨“火锅人”也有“身份证”啦！

平井桃桃桃

为机器人“看病”、给AI当“老师”……随着经济社会发展，新产业、新业态、新模式不断涌现，新职业随之发展起来，也为年轻人提供了更多的就业选择。自2019年以来，人社部会同有关部门已发布了5批共74个新职业，今年10月，人社部又开展了一次新职业征集工作。推出系列报道《年轻人的新职业》，看新一代年轻人们，如何在新职业赛道“乘风破浪”！


“火锅好不好吃底料是关键。”获得过全国金奖的赵彪师傅拿着温度计对着油锅测量温度，确认油温适宜后倒入辣椒从容搅拌。



火锅是重庆美食的靓丽名片，更是中国饮食中重要的组成部分，但制作火锅的料理师们却鲜少被人看到。如今，像赵彪一样的火锅匠人将拥有一个国家认证的新身份“火锅料理师”。



此前火锅行业没有国家认定的专属职业工种，在许多技能比赛中，火锅料理往往作为“中式烹调”项目下的专项赛，奖项上也没有注明“火锅”二字。经过众多火锅人的不懈努力，国家对这一职业终于有了正式的命名——火锅料理师。
“火锅料理师”是从事
火锅锅底、酱料、蘸料制作、
菜肴预制、菜品切配
并具备一定餐饮经营、管理能力的人员。
“要想成为一名合格的火锅料理师，后厨工作、餐饮管理都得会。”
跟着火锅料理师赵彪师傅，我们发现他每天的工作除了火锅锅底、酱料、蘸料的制作，还有菜肴预制，菜品切配，甚至还需要管理火锅店。


想成为一名火锅料理师，其实入门门槛不高，但想成为一名优秀的火锅料理师门槛可不低，需要有对职业高度的热忱和对技艺不懈追求的匠人精神。

“从08年开始，我一直专注于火锅料理，现在国家把火锅料理师认定为新工种，也是对我们技能和身份的认可！未来我希望做得更好！”

“火锅料理师”成为国家职业新工种，代表着国家为火锅从业者群体创建了一条成为职业技能人才的新通道，更是承载着一代代火锅人的理想信念。

—————— 其实 ——————
火锅美味的奥秘从来不是秘制底料
而是不能代替的“人”
匠人有专注，有技艺，更有情怀。

来源：第1眼-重庆广电

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