合肥市开展创新徽菜“名厨名菜名店”认定工作

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合肥市开展创新徽菜
“名厨名菜名店”认定工作
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为深入推进合肥市“新徽菜·名徽厨”行动，大力弘扬工匠精神，促进合肥创新徽菜产业发展，根据《合肥市“新徽菜·名徽厨”行动方案》，决定开展合肥市首届创新徽菜“名厨名菜名店”认定活动。


活动目标
通过认定一批热爱烹饪事业、厨艺精湛、业绩突出、善于传承、勇于创新的名厨，一批体现本地特有饮食文化、地域特征、历史传承的名菜，一批诚信经营、管理规范、品牌沉淀、美誉度高的名店，彰显合肥创新徽菜“名厨名菜名店”影响力，提升合肥创新徽菜“名厨名菜名店”荣誉感，促进徽菜产业创新和餐饮行业不断发展。本次活动共认定合肥创新徽菜名厨40名、名菜40道（含小吃）、名店40家。

认定方式及条件
#01 合肥创新徽菜“名厨”
合肥创新徽菜“名厨”通过直接认定+公开认定方式进行。对在合肥市首届“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛中获得一、二等奖的选手（9名）直接认定为合肥创新徽菜“名厨”，其余31个合肥创新徽菜“名厨”通过公开评审产生。对在合肥市首届“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛中获得三等奖的选手（9名）直接获得合肥徽菜名厨网络投票参评资格。

合肥创新徽菜“名厨”应具备以下条件：
1.在合肥市行政区域内居住2年以上，年满20周岁、不满65周岁；
2.积极拥护党的路线、方针和政策，遵纪守法，具有良好的信用状况，积极践行社会主义核心价值观；
3.身体健康，职业道德良好，爱岗敬业，在传承弘扬徽菜文化方面作出贡献，烹饪技艺突出，受到业内或社会认可，具有一定的社会知名度和影响力；
4.连续从事餐饮工作5年以上，具有技师以上职业资格（职业技能等级）或单位、行业协会认可具备相应技能水平。
#02 合肥创新徽菜“名菜”
合肥创新徽菜“名菜”应具备以下条件：
1.具有鲜明的特色，能体现合肥特有的饮食文化和地域特征，具有一定历史文化传承；
2.使用合肥本土食材和传统工艺制作，符合国家饮食卫生标准，不得将列入国家保护的野生动植物作为原材料使用；
3.具有一定消费市场和美誉度。
#03 合肥创新徽菜“名店”
合肥创新徽菜“名店”应具备以下条件：
1.具有合法生产经营资格；
2.诚信经营，遵纪守法，无失信行为；
3.经营菜品以徽菜为主；
4.积极推广绿色餐饮，大力推动“光盘行动”，制止餐饮浪费相关工作成效明显；
5.自觉遵守国家一次性塑料制品禁限使用，并按照有关要求定期在商务部“绿色流通服务”平台报送一次性塑料制品使用、回收情况；
6.需有一定品牌沉淀，具备一定经营规模、市场知名度和美誉度，限上企业或在全国、省、市、县各项活动中荣获名店、老字号等相关荣誉的优先。

认定程序
一、初选推荐
1.合肥创新徽菜“名厨”推荐
各县（市）区、开发区人社部门可分别推荐10名候选人。所推荐的候选人按合肥创新徽菜、名小吃进行分类推荐，具体比例由各推选单位根据申报人员情况自行确定。同一候选人只能通过一个推荐单位推荐。
2.合肥创新徽菜“名菜”推荐
各县（市）区、开发区商务部门可推荐10道候选菜肴。所推荐的候选名菜按合肥创新徽菜名菜、名小吃分类推荐，具体比例由各推选单位根据申报情况自行确定。同一道菜肴只能通过一个推荐单位推荐。
3.合肥创新徽菜“名店”推荐
各县（市）区、开发区商务部门可推荐10家候选企业。所推荐的候选名店按合肥创新徽菜名店、名小吃进行分类推荐，具体比例由各推选单位根据申报情况自行确定。同一企业门店只能通过一个推荐单位推荐。

二、推荐上报
所推荐的合肥创新徽菜“名厨名菜名店”需填写参评申报表、提供相关证明材料（厨师证、健康证、从业经历证明、本地居住证明、职业资格证书或技能等级证书、获奖证书等材料的电子扫描件，提供复印件的应提供原件核对）、2-5张代表菜品图片和2分钟以内的视频（包括代表性的菜品设计、风格特色、制作技艺等），由推荐单位统一审核后分别上报。对在合肥市首届“新徽菜?名徽厨”专项职业技能竞赛中三等奖选手参评名厨的，也需向各县（市）区、开发区提交推荐材料，不占推荐单位的推荐名额。
名厨推荐材料于11月20日前报市人力资源和社会保障局职业能力建设处；名菜名店的推荐材料于11月20日前报市商务局商贸处。

三、网络投票
初选结束后，由市人力资源和社会保障局、市商务局按各自职责对推荐材料进行审核、整理。符合推荐条件的将通过合肥论坛等网络渠道，展示初选推荐的合肥创新徽菜“名厨名菜名店”简介等相关情况，发动广大群众参与投票。根据网上得票数选择各自项目前70名进入第二轮的专家评审。

四、专家评审
邀请烹饪大师、政府部门、行业协会、院校专业教师、媒体、美食博主、企业和群众代表等组成专家评委，由专家评委根据评审材料进行评审。评审采取无记名投票方式进行，根据专家投票情况，确定合肥创新徽菜“名厨名菜名店”评审结果。

五、网上公示
专家评审后，由市人力资源和社会保障局、市商务局分别在其官方网站上公示合肥创新徽菜“名厨名菜名店”评审结果，公示期为5个工作日。

六、结果认定
公示无异议或虽有异议经查证符合认定条件的由市人力资源和社会保障局牵头联合市商务局、市文化和旅游局发文确认。对认定为合肥创新徽菜“名厨名菜名店”的，颁发证书，授予相关荣誉，并制作美食地图对外发布。
联系电话及申报表下载地址：http://rsj.hefei.gov.cn/zxzx/tzgg/14929167.html
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