客家山歌入耳甜 唱不尽喜庆团圆
http://file.tax100.com/o/202301/17/795_1673890508969.jpg?width=960&size=23438“百节年为首！”在老家广东省梅州市梅县区松口镇，勤劳而聪明的父老乡亲，总会想方设法把年过得有声有色、有滋有味。
年是有颜色的，象征红红火火、大吉大利的“中国红”是年的主色调。茶余饭后漫步大街小巷，目及之处都是大红灯笼高高挂，还有春联、中国结……这是人们对美好生活的向往。家乡人还会在除夕前于灶台、谷仓等处贴上一张红纸块，祈盼来年五谷丰登、六畜兴旺。
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小时候，一放寒假，母亲便把“剪红纸”的任务交给我，将买回的大红纸剪成方方正正的小块，过年给亲朋好友拜年时，端端正正地贴到礼品上，以示敬意和祝福。物不在乎贵重，红纸也朴素无华，却承载着满满的节日爱意！
过年的“红”，还有“满地红”。爆竹绽放后，遍地红色纸屑，在那时的人们眼中是喜人的好兆头。“噼噼啪啪”夹着欢声笑语，这便是对联里的“爆竹声声辞旧岁”了。随着人们环保意识的日渐增强，传统的放烟花、点爆竹已逐渐从节日里淡出，取而代之的是现代文明的电子鞭炮！“噼噼啪啪”的声音不变，欢声笑语里的祝福不变。千好万好，还是平安最好！千字万字，还是“平安”两字！
年是有滋味的，“民以食为天”，吃好喝好才叫过年。客家人爱咸香，松口人好煎炸。老家过年，家家户户都起好油锅，这个煎那个炸。如果说葱油咸香、嘎嘣脆爽的馓子、油角、芋圆、南瓜圆是美味的茶点，那么又酥又脆、油滑可口的炸酥烧、炸肉圆、水晶肉、咕噜肉则是下酒的好搭档，浓香的油炸品配上如蜜般的客家娘酒，不仅是口感的升华，更是气氛的升华、情感的升华！
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松口过年的食品可谓丰富多样、五花八门，极具地方特色。就说粄食吧，发粄像一朵绽放的大红花，其实它的原材料很简单，粘米粉加少量的红粬粉和白糖调和成米浆，舀在事先准备好的小碗里，大火一蒸即成。软糯的甜粄也是大家所爱，老家有“不吃甜粄不过年”的讲法，吃了甜粄意味着生活甜蜜、步步高升。甜粄做起来工序稍微多点儿，先将糯米粉倒在大钵头里，中间挖个坑，倒入熬制好的红糖水揉成粉团，反复拍打以增加粉团黏度，将揉好的粉团放进盆子摊平，上锅蒸5个小时……这些寓意深长的粄食不仅可登大雅之堂，还成了游子们剪不断的乡愁。
年是有格调的。松口是岭南四大名镇之一，有着文化之乡、华侨之乡、山歌之乡的美誉！过年不仅仅有美味佳肴，还有文化盛宴。每到过年，不管大广场还是小舞台，处处锣鼓喧天、载歌载舞，其中，最受大家欢迎的当数悠扬悦耳的客家山歌。有道是“自古山歌松口出”，绕绕韧韧、委婉圆润的松口山歌已成了非物质文化遗产，搭擂台、唱山歌当然是必不可少的过年套餐之一。
当“时光的列车”从笔尖穿梭而过，我似乎听到了春天的脚步声，也感受到了年的色彩和味道。每一个节日都有其独有的食物和符号，都有其特定的仪式感，而在所有的节日中，“过年”两个字，永远都是最特别的存在——它带给人们节日的欢庆和情感的慰藉，更给人们带来再次出发、勇敢追寻幸福生活的力量。
来源：《中国税务》2023年第1期
作者：陈华
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